MASHCAS o LATACUNGUEÑOS?

MASHCAS o LATACUNGUEÑOS? ¿Has escuchado que a los Latacungueños nos dicen los “MASHCAS”?, pues la identidad de un pueblo puede estar asociada a su cultura culinaria, a los habitantes de esta ciudad nos dicen así por ser productores y consumidores de cebada , materia prima para hacer la máchica o mashca, es un polvo de grano de cebada que antes de pasar por el molino es previamente tostada en tiestos de barro y con leña para que coja sabor. Con ella se prepara el CHAPO, mezcla de esta harina de cebada con: chocolate, leche, nata o agua aromática, vale la pena probarlo.